|
|
Koriander Wortelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr wortelen - 2 el olijfolie - 1 fijngesnipperde ui - 1 teentje look - 1 kl gekneusde koriander zaadjes - 1 kl gemalen koriander - 1 l groentenbouillon - peper en zout - 1 kl vers gehakte korianderblaadjes (indien mogelijk)
voor de sesamcroutons:
2 sneden wit brood zonder korst - wat boter - 1 el sesamzaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 2 wortels in kleine blokjes en hou ze appart.
Hak de rest van de wortels fijn.
Verhit de olie in een grote pot en fruit de ui, knoflook uit de knijper en de fijngehakte wortelen. Laat alles 10 minuten sudderen. Roer regelmatig. Voeg de korianderzaadjes en de gemalen koriander toe. Laat alles nog 1 minuut bakken. Voeg nu 0,75l bouillon bij. Laat de soep ongeveer 15 minuten koken tot de wortels gaar zijn. Kook ondertussen in een kleiner pannetje de resterende bouillon en de in blokjes gesneden wortels beetgaar.
Pureer de soep heel fijn.
Giet de inhoud van het kleine pannetje bij de soep.
Verwarm alles en maak ondertussen de croutons.
Grill het brood aan beide kanten goudbruin.
Laat afkoelen. Besmeer met boter en bestrooi met sesamzaad. Leg terug onder de grill tot het weer goudbruin is. Snijd het brood in dobbelsteentjes.
Dien de soep op.
|
|
|